Softrate Notepad - текстовой редактор. Естественно он может создавать новые текстовые документы.
Как было сказано выше, все операции по работе с файлами можно найти в меню Файл. Для создания текстового документа вам придется зайти в это меню и выбрать пункт Создать текстовой документ. И в окне программы появится новое пустое окошко текстового документа. Вы можете заполнять его текстом.
Совет: Работайте быстрее...
Не тратьте лишнее время на блуждание по меню! Пользуйтесь "горячими клавишами". Горячие клавиши - это сочетание нескольких клавиш, нажатие которых приводит к выполнению соответствующей команды. Если нужной вам команды есть сочетание клавиш, например, Ctrl и N, то нажав эти клавиши вы ...